Villiruoka

Maailman vanhin keittiö

Villiruoka-sivusto tuo arkisen, makuihin keskittyvän näkökulman maailman vanhimpaan keittiöön, villiruokaan.

Blogin lisäksi villiruoka.info on mukana tapahtumajärjestelyissä, kouluttaa verkkokursseilla ja livenä ja auttaa alan tuotekehitystä.

Mitä on villiruoka?

Villiruoka on sitä, mitä Suomessa on syöty aikojen alusta jo keräilijä-, kalastaja- ja metsästäjäkaudella; marjoja, sieniä, villivihanneksia tai puunosia, metsästettyä riistaa tai kalastettua kalaa.

Pääosin tällä sivustolla puhutaan ruokaraaka-aineista, joita voi kerätä/kalastaa luonnosta kuka vain jokamiehen oikeuksien turvin. Mukana on myös puunantimia ja riistaa, joihin jokamiehen oikeudet eivät yllä.

Villiruoka.info tulee olemaan keskeinen blogialusta villiruualle. Sen keskiössä on marjojen ja sienien rinnalle nopeasti nouseva kolmikon kolmas tukijalka: villivihannekset. Myös riista ja villikala saavat osuutensa sekä vanhat, perinteiset ruuanvalmistus- ja säilöntätavat kuten savustus, loimutus, leivinuuni, kuivaaminen, hapatus ja kylmäkellarisäilykkeet. Kerromme myös tämän maailman vanhimman keittiön mukanaan vievien makujen lisäksi kehon hyödyistä syödä maapallon luonnollisinta, alkuperäislajista, prosessoimatonta ruokaa.

UUTTA! Verkkokurssi Horta kruunaa villiruuan. Opi itse yhdistämään viliivihannekset muuhun villiruokaan ja vanhat villiruualle sopivat valmistusmenetelmät kuten leivinuuni, savustus, nuotiovalmistus, fermentointi ja juurella leipominen. JUURI NYT: tarjous kurssista 89€ 9.5.2021 saakka (ovh 129€).

Tällä hetkellä suomalainen keittiö ei erotu millään persoonallisella kokonaisuudella. Vuonna 2030 kaikki meillä käyneet ulkomaiset tietävät, että maailman vanhin keittiö on säilynyt meillä parhaiten länsimaista. Villiruoka on Suomen sushi.
Jouko Kivimetsä
Villiruoka.info perustaja 2020

Blogi

Aloitimme blogisarjan tammikuussa 2021.
Kysy mahdutko vielä mukaan bloggaamaan kanssamme villiruuasta, elämyksistäsi sen parissa, resepteistä ja perinteisistä ruuanvalmistusmenetelmistä!
Laita meili itsestäsi jouko@villiruoka.info

Parsaa horta-halloumi-pedillä

Parsakausi on alkamssa ja ”parsaa horta-halloumi-pedillä” vie kielen mennessään! Kätevä paistin lisuke käy myös lounaalle pääruoaksi. Raaka-aineet ja valmistaminen on yksinkertaista.

Lue lisää »

Aarteena oma kaivo

Aitanpolulla asteleva emäntä tulee kaivolta vesiämpärin kanssa. Tässä klassisessa Suomi-idyllissä on myos nykyaikaisuutta, kunhan ymmärrämme veden ja erityisesti kaivojemme arvon. Miljoona suomalaista juo kaivovettä. He

Lue lisää »

Visio Suomen villiruuasta

Kun olen kysynyt monelta ”kerropa, mikä on kanadalaisen keittiön tunnusomaisin piirre?”, vastauksena on vaivautuneisuus. Mitään ei tule, vaikka kuinka pohtisi. Parhaimmillaan vastaus on ”vaahterasiirappi”. Hieno

Lue lisää »

Tapahtumat

Luontoa rakastavat hortoilijat kokoontuvat Hollolan Messilään 14.-15.5.2021.
Villiruoka.info on tapahtuman ”viralllinen äänenkannattaja”. Tapahtuma on koko maailmassa tietävästi ensimmäinen kansainvälinen suurtapahtuma, joka keskittyy villivihanneksiin.

Villiruoka-viikko Lahdessa 10.-16.5.2021 osana Lahden Ympäristöpääkaupunkivuotta.

Yhteistyössä

Villiruoka.info on uusien villiruokaan ja erityisesti villivihanneksiin keskittyvien uusien konseptien kanssa yhteistössä kuten Hortapuisto ja Hortafarmari. Klikkaa itsesi Villiruoka-facebook tykkääjäksi!