Villiruoka

Maailman vanhin keittiö

Villiruoka-sivusto tuo arkisen, makuihin keskittyvän näkökulman maailman vanhimpaan keittiöön, villiruokaan.

Blogin lisäksi villiruoka.info on mukana tapahtumajärjestelyissä, kouluttaa verkkokursseilla ja livenä ja auttaa alan tuotekehitystä.

Ajankohtaista

Horta2021 Hollola -tapahtuman ainutlaatuiset hortaluennot katsottavissa videotallenteina

Horta2021 Hollola tapahtuma pidettiin 4.-5.8.2021 Hollolan Messilän kartanolla. Ajankohdan mukaisten viranomaismääräysten johdosta luentoja ei voitu pitää vaan ne muutettiin videomuotoon ja luennot on koottu tänne.

Tämä luentopankki on auki vuoden 2022 loppuun asti. Pääset alustalle omilla tunnuksillasi koska vain ja voit kuunnella luentoja omaan tahtiisi.

Lue lisää ja tilaa tästä >

UUTUUS! Ainutlaatuiset patikointimatkat alkavat

Villiruoka.info järjestää aivan uuden tyyppisen matkan Kreetalle, suomalaisten suosikkikohteeseen. Matkan jossa sukelletaan historiaan, paikalliskulttuuriin, kuljetaan pitkin muulipolkuja pyhien paikkojen välillä ja herkutellaan perinneruualla, jossa villeys on aivan oleellista.

Ensimmäinen matka syksyisten ja keväisten matkojen sarjasta alkaa ensi lokakuun alussa. Kevään matkat ovat eri kohdassa yhteensä yli 500 km pitkää reittiä huhtikuun kahdelle viimeisellä viikolla.

Lue lisää tästä >

Verkkokurssit

Uutta: 8 parasta takapihan villivihannesta

Tällä kurssilla opit vain parhaat kasvit ilman tietoähkyä.

Hyviä syötäviä villikasveja on meillä toista sataa, mutta kannattaa aloittaa niistä jotka ovat parhaimmasta päästä, jatkuvasti silmien alla ja lähiruokana 20 metriä ruokalautasesta eli omasta pihasta tai lähiluonnosta. Tähän kurssiin on näillä kriteereillä valittu vain parhaat kasvit, jotka ovat helpoimmat tunnistaa, löytää, käyttää ja säilöä.  Kurssin idea on kertoa sinulle, että parhaiden kasvien tunnistus ja löytäminen on iloista ja helppoa!

Tutustu verkkokurssiin tästä >

Klassikko verkkokurssi Horta kruunaa villiruuan

Laajempi tietopaketti opettaa villiruuan ekspertiksi

Opi itse yhdistämään viliivihannekset muuhun villiruokaan ja vanhat villiruualle sopivat valmistusmenetelmät kuten leivinuuni, savustus, nuotiovalmistus, fermentointi ja juurella leipominen. Vaikka hortaa riittää lokakuullekin saakka, varustaudu jo kesän parhaana villivihannessesonkina marja- ja sienikauteen. Saat ohjeet myös säilömiseen kurssilta. Ensimmäiset käyttäjät ovat ihastuneet. Ovh 129€.

Tutustu verkkokurssiin tästä >

Mitä on villiruoka?

Villiruoka on sitä, mitä Suomessa on syöty aikojen alusta jo keräilijä-, kalastaja- ja metsästäjäkaudella; marjoja, sieniä, villivihanneksia tai puunosia, metsästettyä riistaa tai kalastettua kalaa.

Pääosin tällä sivustolla puhutaan ruokaraaka-aineista, joita voi kerätä/kalastaa luonnosta kuka vain jokamiehen oikeuksien turvin. Mukana on myös puunantimia ja riistaa, joihin jokamiehen oikeudet eivät yllä.

Villiruoka.info tulee olemaan keskeinen blogialusta villiruualle. Sen keskiössä on marjojen ja sienien rinnalle nopeasti nouseva kolmikon kolmas tukijalka: villivihannekset. Myös riista ja villikala saavat osuutensa sekä vanhat, perinteiset ruuanvalmistus- ja säilöntätavat kuten savustus, loimutus, leivinuuni, kuivaaminen, hapatus ja kylmäkellarisäilykkeet. Kerromme myös tämän maailman vanhimman keittiön mukanaan vievien makujen lisäksi kehon hyödyistä syödä maapallon luonnollisinta, alkuperäislajista, prosessoimatonta ruokaa.

 

Tällä hetkellä suomalainen keittiö ei erotu millään persoonallisella kokonaisuudella. Vuonna 2030 kaikki meillä käyneet ulkomaiset tietävät, että maailman vanhin keittiö on säilynyt meillä parhaiten länsimaista. Villiruoka on Suomen sushi.
Jouko Kivimetsä
Villiruoka.info perustaja 2020

Blogi

Aloitimme blogisarjan tammikuussa 2021.
Kysy mahdutko vielä mukaan bloggaamaan kanssamme villiruuasta, elämyksistäsi sen parissa, resepteistä ja perinteisistä ruuanvalmistusmenetelmistä!
Laita meili itsestäsi jouko@villiruoka.info

Voikukanjuurien aika on juuri nyt huhtikuussa!

Ei varmasti ole etsimättä tullut mieleesi, että aivan ensimmäisenä lumipälvien alta paljastuu yksi suurimmista luonnon villiruoka-aarteista: voikukanjuuret ovat heti keväällä parhaimmillaan! Voikukanjuuret ovat hyviä, monin

Lue lisää »

Jouluhortatori Hollolassa 18.12.2021 klo 10-15

Hollollassa on villivihannestuotteiden popup joulupöytä 18.12. klo 10-15 Tervetuloa! Monet tuottajat jotka olivat esillä myös Horta2021 Hollola -tapahtumassa, ovat edustettuna hortaisten joululahjatuotteiden toripöydällä – mutta

Lue lisää »

Horta2021 Hollola -tapahtuman videoluennot

Mahtava halkileikkaus koko villivihannesalan eri teemoista, huippuasiantuntijoiden luentoina. Osta katseluoikeus 30€ 2022 helmikuun loppuun. Ainutlaatuinen kokoelma asiantuntijuutta ja kokemuksia villivihannesalasta: terveysvaikutuksista, kestävän kehityksen osana, tuotteistamisesta,

Lue lisää »

Tapahtumat

Luontoa rakastavat hortoilijat kokoontuvat Hollolan Messilään 4.-5.8.2021.
Villiruoka.info on tapahtuman ”viralllinen äänenkannattaja”. Tapahtuma on koko maailmassa tietävästi ensimmäinen kansainvälinen suurtapahtuma, joka keskittyy villivihanneksiin.

Villiruoka-tapahtumia on Lahdessa 10.5.2021 alkaen osana Lahden Ympäristöpääkaupunkivuotta.

Yhteistyössä

Villiruoka.info on uusien villiruokaan ja erityisesti villivihanneksiin keskittyvien uusien konseptien kanssa yhteistössä kuten Hortapuisto ja Hortafarmari. Klikkaa itsesi Villiruoka-facebook tykkääjäksi!