Villiintynyt mustikkajuustokakku

12 annosta, gluteeniton

Pohja:

• 200 g gluteeniton kaurakeksejä tai digestiivi-keksejä

• 80 g luomuvoita

Täyte:

• 5 dl suomalaista metsämustikkaa

• 5 liivatelehteä

• 0,5 dl vettä

• 600 g tuorejuustoa

• 4 dl luomu kuohukermaa

• 1-2 dl sokeria (määrä maun mukaan)

• 1 tl kuivattua mesiangervoa tai aitoa vaniljaa

• 1 tl nokkosen siemeniä (voi jättää pois, jos ei ole)

• 2 rkl luomusitruunan mehua

Murenna keksit ja sekoita siihen sulatettu voi. Päällystä irtopohjavuoka (halkaisija 24 cm) leivinpaperilla. Taputtele pohja-aines vuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi.

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan noin 10 minuutiksi.

Vaahdota kerma ja lisää joukkoon tuorejuusto, sokeri, mustikat, mesiangervo (tai vanilja), nokkosen siemenet ja sitruunanmehu. Sekoita kaikki. 

Laita kattilaan vesi ja siihen puristetut liivatelehdet. Odota, että liivatteet sulavat ja ota kattila pois levyltä. Kaada liivatevesi kermaseokseen ohuena nauhana samalla vispaten. Kaada koko juustoseos kakkuvuokaan pohjan päälle. Nosta kakku hyytymään jääkaappiin. Koristele nokkosensiemenillä, haluamillasi marjoilla ja syötävillä kukilla.

Seuraa Villiyrttikioskin ilosanomaa
FB:ssä facebook.com/villiyrttikioski
IG:ssä instagram.com/villiyrttikioski

#villiyrttikioski #hortafiilienilosanoma